La franquicia Ferretti es un concepto de restauración fast & casual. La marca propone una experiencia de ocio y gastronomía que integra franquicia de helados, café, pizzas y otros productos.
“El ADN de FERRETTI se sustenta en tres pilares: calidad, hospitalidad y control de procesos, para reproducir la experiencia en cada local. FERRETTI combina la tradición italiana, la innovación operativa y una experiencia de marca contemporánea: un Resto Café Bar donde conviven café, brunch, paninis y focaccias, junto con gelato italiano, en un ambiente cálido y cuidado”, explica Xavier Cebrián (1974, Barcelona), socio fundador y CEO de FERRETTI.
Cebrián añade: “Nos diferencia la integración de productos premium elaborados en el punto de venta, un impacto visual potente y una operativa escalable en distintos formatos, asegurando consistencia y estándares en toda la red”.
Y subraya: “Lo más gratificante de trabajar en FERRETTI es ver cómo una idea nacida con la ilusión de compartir nuestra pasión por la gastronomía italiana se transforma cada día en una experiencia tangible para el cliente: producto de calidad, ambiente cuidado y servicio cercano. Me motiva especialmente construir un modelo replicable, con estándares claros y hospitalidad genuina, y acompañar a nuestros partners y sus equipos para que cada local funcione con consistencia, eficiencia y orgullo de marca”.
Preguntas a Xavier Cebrián, socio fundador y CEO de FERRETTI
1. ¿Cuáles son los productos o propuestas más exitosas dentro de la oferta de FERRETTI?
Xavier Cebrián: Nuestros mayores éxitos se basan en una propuesta “multi-momento”, pensada para distintas horas del día y para fomentar la recurrencia: café, brunch y productos italianos de alta rotación como pinsas y paninis, además del gelato italiano, crepes y gofres como opciones de disfrute y complemento perfecto. Esta combinación convierte a FERRETTI en un lugar ideal tanto para una pausa rápida como para compartir momentos con amigos o familiares.
2. ¿Qué formatos de negocio ofrecen a los franquiciados?
Xavier Cebrián: Disponemos de tres formatos principales para adaptarnos a la ubicación, el flujo de clientes y el tamaño del local:
- Cafetería & Restaurante: Cafetería y bar con comida casual mediterránea y gelato artesanal.
- Take away: Gelato artesanal, café, crepes y gofres.
- Quiosco: Gelato artesanal, crepes y gofres.
En todos los formatos mantenemos los mismos estándares, procesos y experiencia de marca, ajustando la oferta según el entorno y el flujo de clientes.
3. ¿Qué papel juegan la innovación y la sostenibilidad en la estrategia de FERRETTI para adaptarse a los cambios en los consumidores?
Xavier Cebrián: La innovación forma parte del ADN de FERRETTI y se centra en dos áreas: operación y experiencia. Trabajamos con estandarización, capacitación, herramientas y optimización de procesos para garantizar calidad, rapidez de servicio y consistencia en cada local. Además, buscamos ofrecer constantemente productos nuevos y de tendencia para enriquecer la experiencia del cliente.
En sostenibilidad, apostamos por una restauración más eficiente: reducción de mermas, control de consumos, compras inteligentes y decisiones responsables en materiales y packaging cuando el formato lo requiere. Para nosotros, sostenibilidad y eficiencia van de la mano.
4. ¿Cómo define FERRETTI la situación actual del sector de la restauración en España?
Xavier Cebrián: Observamos un sector con alta demanda, especialmente en ubicaciones prime y zonas de mucho tránsito, pero con retos claros: presión en costes, necesidad de equipos capacitados y consumidores cada vez más exigentes con la calidad y la experiencia. Los altos costes laborales y la rotación propia del sector requieren sistemas simples que no dependan de personal altamente especializado. En este contexto, las marcas que destacan son las que combinan propuesta clara, control operativo, consistencia y capacidad de adaptación a distintos momentos de consumo.